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一般來(lái)說(shuō)純液體不會(huì)產(chǎn)生泡沫，在純液體中產(chǎn)生的氣泡，當(dāng)它們互相接觸或者從液體中溢出時(shí)就會(huì)破裂。純水甚至純的表面活性劑由于表面和內(nèi)部的均勻性，不可能形成彈性膜，所以他們的泡沫都是不穩(wěn)定的。泡沫是不溶性的氣體在外力的作用下進(jìn)入到低表面張力的液體中，并被液體隔離所造成的，并且表面活性劑起到了穩(wěn)定泡沫的作用。
在液體泡沫中，液體薄膜（液體和氣體界面）起著重要的作用，僅有一個(gè)界面的叫氣泡，具有多個(gè)界面的氣泡聚集體叫做泡沫。
由于外力作用在液體內(nèi)部形成一個(gè)氣泡，有氣泡產(chǎn)生就會(huì)產(chǎn)生氣液界面，表面活性劑類(lèi)物質(zhì)就會(huì)在界面產(chǎn)生活性劑吸附作用。當(dāng)氣泡在液體內(nèi)部時(shí)，這種表面活性劑吸附層就會(huì)阻礙氣泡與氣泡的相撞與合并。當(dāng)氣泡因?yàn)楦×ψ饔枚鲆好鏁r(shí)，由于氣泡有兩個(gè)氣液界面，氣泡膜上就會(huì)生成表面活性劑的兩層吸附膜，這種雙層吸附膜對(duì)氣泡有保護(hù)作用，使泡沫具有很好的穩(wěn)定性。具體原因?yàn)橐韵聨c(diǎn)：
由于雙層吸附層的覆蓋，氣泡膜中的液體不易揮發(fā)，并且由于活性劑分子之間的吸引力使雙吸附層有一定的強(qiáng)度?；钚詣┓肿拥臉O性基在水中水化，使液膜中水的粘度增大，流動(dòng)性變差，從而保持液膜具有一定的厚度而不易破裂?；钚詣┓肿又械挠H油鏈之間互相吸引，會(huì)提高吸附層的機(jī)械強(qiáng)度。對(duì)于離子型活性劑，其親水基在水中電離而產(chǎn)生靜電斥力，阻礙液膜變薄破裂，從而增加了泡沫的穩(wěn)定性。
在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中(如印染、造紙、發(fā)酵、天然氣脫硫等)若有大量的泡沫存在,不僅操作不便、浪費(fèi)設(shè)備容量,而且會(huì)影響制成品的質(zhì)量造成次品,故在生產(chǎn)過(guò)程中如何有效地控制泡沫，長(zhǎng)期被生產(chǎn)者重視。
1) 生產(chǎn)能力受到大大的限制：如各種生物發(fā)酵（啤酒生產(chǎn)、酒精制造、醫(yī)藥上各大抗生素）中各種發(fā)酵罐反應(yīng)釜蒸煮罐等設(shè)備，泡沫的出現(xiàn)，會(huì)有漫溢損失，投料系數(shù)要大打折扣，有時(shí)達(dá)不到30%。
2) 造成原料和產(chǎn)品的浪費(fèi)：由于泡沫的原因，能夠造成有用或貴重原料因漫溢而損失，由此產(chǎn)生的浪費(fèi)就不言而喻。如造紙廠、糖廠飽充工序、紡織廠的織造工序的上油工序，常因泡沫而引起溢出。
3) 延長(zhǎng)了反應(yīng)周期：由于化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物中包括有氣體、液體，泡沫會(huì)造成氣體滯留，延長(zhǎng)了反應(yīng)周期，不必要地多消耗了動(dòng)力。又如果酒發(fā)酵由于泡沫存在使反應(yīng)過(guò)度而變味。
4) 影響產(chǎn)品品質(zhì)：紡織工業(yè)中的染色、印花以及水性涂料工藝過(guò)程中，由于
氣泡的滯留，導(dǎo)致成品布上斑痕、疵點(diǎn)；紙漿漿液的泡沫除了給環(huán)境衛(wèi)生、工人健康造成危害，成品紙也會(huì)出現(xiàn)許多孔洞，造成產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重下降。
5) 不利于準(zhǔn)確計(jì)量：工業(yè)過(guò)程中，由于泡沫的存在，干擾液面計(jì)的測(cè)量準(zhǔn)確，造成測(cè)量失誤，液體中由于泡沫的存在，使得液體密度發(fā)生較大波動(dòng)，往往還能引起反應(yīng)釜吸收塔蒸餾塔液位虛高，致使操作失去平衡，甚至發(fā)生事故。
6) 污染環(huán)境、引起事故的原因之一：由于泡沫漫溢，必然會(huì)污染生產(chǎn)環(huán)境及其周?chē)h(huán)境，有的甚至造成重大事故。如：美國(guó)某煉油廠因渣油泡沫漫溢，引起重大火災(zāi)，損失慘重，這里不僅是造成浪費(fèi)，而且使人的生命財(cái)產(chǎn)都招致嚴(yán)重?fù)p失。
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